3 recettes rapides avec des champignons enoki

Recettes rapides avec des champignons enoki

Les champignons enoki, fins et délicats, sont appréciés pour leur texture croquante et leur goût subtilement boisé, tout comme les champignons shiitake dont la cuisson demande quelques minutes à la poêle. Originaires d’Asie, ils se prêtent à des recettes avec enoki simples et express, parfaits pour un repas healthy.

Cette même rapidité de préparation se retrouve dans d’autres champignons japonais shiitake, souvent utilisés dans les sautés et les soupes pour leur saveur umami.

Enoki sautés à l’ail et au soja

Une recette enoki ultra-rapide pour accompagner riz ou nouilles, à l’image des champignons noirs déshydratés qui se réhydratent avant cuisson, tout comme on peut préparer le chou chinois en quelques minutes au wok:

• Étapes : couper la base des enoki, les séparer, puis les faire sauter 3 min à feu vif avec de l’huile, de l’ail émincé et 1 c.à.s de sauce soja.
• Temps : 5 min.

Brochettes d’enoki grillées

Idéal en apéritif ou en plat léger, comme les champignons noirs que l’on trouve en épicerie asiatique:

• Marinade : mélanger huile de sésame, sauce soja et un peu de miel.
• Enfiler les enoki sur des brochettes, griller 2 min de chaque côté.

Soupe miso aux enoki

Une version express, à l’image d’un plat avec concombre amer qui se cuisine aussi très vite:

• Faire bouillir 500ml d’eau, ajouter 1 c.à.s de pâte miso, des enoki, du tofu et des algues. Laisser infuser 3 min.

Astuce : parsemer des enoki sur vos ramen ou salades pour une touche croquante, tout comme on peut agrémenter un plat de galettes de courgettes!

Recette	Temps de préparation	Calories (par portion)	Fibres (g)	Protéines (g)
Enoki sautés à l’ail et au soja	10 min	~80 kcal	2,5	3,5
Brochettes d’enoki grillées	15 min	~95 kcal	3	4
Soupe miso aux enoki	12 min	~110 kcal	2	6

Recettes rapides avec des champignons enoki

Pour un dessert sucré après ces plats salés, pensez à un nougat de cacahuète maison, dont la préparation demande un peu de patience mais ravit les gourmands.

Les champignons enoki, fins et légèrement croquants, apportent une touche subtile aux plats asiatiques. Découvrez des recettes enoki simples et express pour les intégrer à vos repas.

Enoki sautés à l’ail et au soja

• Ingrédients : 200 g d’enoki, 1 gousse d’ail, 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d’huile.
• Étapes :
  • Couper la base des champignons enoki et les séparer.
  • Faire revenir l’ail dans l’huile, ajouter les enoki et la sauce soja.
  • Sauter 5 min à feu vif. Servir chaud.

Brochettes d’enoki grillées

• Ingrédients : 150 g d’enoki, 2 c. à soupe d’huile de sésame, 1 c. à café de miel.
• Étapes :
  • Enrober les enoki d’un mélange d’huile et de miel.
  • Les enfiler sur des brochettes et griller 3 min de chaque côté.

Soupe miso aux enoki

• Ingrédients : 1 sachet de miso instantané, 100 g d’enoki, 50 g de tofu, algues séchées.
• Étapes :
  • Préparer le bouillon miso selon les instructions.
  • Ajouter les enoki, le tofu et les algues. Laisser mijoter 2 min.

Astuce : Parsemez des enoki sautés sur vos ramen ou salades pour une texture croquante.