Vermicelles de haricot mungo : recettes et bienfaits

Les recettes incontournables avec les vermicelles de haricot mungo

Les vermicelles de haricot mungo sont un ingrédient polyvalent et apprécié pour leur texture légère et leur capacité à absorber les saveurs. Ils s’intègrent parfaitement dans diverses recettes, qu’il s’agisse de plats chauds ou froids.

Voici quelques idées de recettes incontournables :

• Soupes asiatiques : Les vermicelles de haricot mungo sont souvent utilisés dans les soupes comme la soupe pho ou les bouillons aux légumes, pour apporter légèreté et consistance.
• Salades fraîches : Parfaits pour des salades composées, ils se marient bien avec du poulet, des crevettes, ou encore des légumes croquants et une vinaigrette légère.
• Plats sautés : Intégrés dans les woks avec des légumes, des protéines comme le tofu ou le bœuf, et une sauce savoureuse, ils constituent un plat principal rapide et équilibré.

Grâce à leur neutralité en goût, les vermicelles de haricot mungo s’adaptent à tous types de cuisines, tout en étant une option saine et délicieuse.

Caractéristiques nutritionnelles moyennes des vermicelles de haricot mungo

Nutriment	Quantité (pour 100 g cuits)	Informations complémentaires/estimations en 2025
Calories	85 kcal	Faibles en calories, idéales pour des régimes hypocaloriques.
Protéines	2,0 g	Source modérée de protéines végétales.
Glucides	20 g	Glucides complexes, préférence pour l’énergie prolongée.
Lipides	0,1 g	Presque exempts de graisses.
Fibres alimentaires	1 g	Faciles à digérer, bonnes pour le transit intestinal.
Vitamine B9 (Folates)	28 µg	Participe à la régénération cellulaire (7 % des apports journaliers recommandés).
Indice glycémique	45-50	Indice modéré, souvent inférieur aux pâtes traditionnelles en blé.
Prix moyen (2025)	5-7 €/kg	Légèrement plus cher que d’autres types de vermicelles.

Les caractéristiques et bienfaits des vermicelles de haricot mungo

Les vermicelles de haricot mungo, souvent utilisées dans la cuisine asiatique, se distinguent par leur texture légère et translucide une fois cuites. Elles sont fabriquées à partir de fécule de haricots mungo, un ingrédient naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente alternative pour les personnes souffrant d’intolérances alimentaires.

Les bienfaits des vermicelles de haricot mungo pour la santé sont multiples :

• Riches en glucides complexes, elles offrent une source d’énergie durable.
• Faibles en calories, elles conviennent pour les régimes hypocaloriques.
• Sans gluten et faciles à digérer, elles sont adaptées aux besoins spécifiques des personnes sensibles.
• Source de fibres, elles participent à une bonne digestion.

En plus de leurs qualités nutritionnelles, leur temps de cuisson rapide et leur capacité à absorber les saveurs en font un ingrédient polyvalent pour de nombreuses recettes. Que ce soit dans une soupe, un sauté ou une salade de vermicelles de haricot mungo, elles s’intègrent facilement à différents plats pour une touche exotique et légère.