Nouilles de Riz Sautées aux Légumes : Recette Facile & Délicieuse
Ingrédients nécessaires
Ingrédients principaux pour 2 personnes
– 200 g de nouilles de riz
– 1 carotte (râpée ou coupée en julienne)
– 1 poivron rouge (coupé en lamelles fines)
– 1 courgette (coupée en fines rondelles ou julienne)
– Une poignée de germes de soja (optionnel)
Assaisonnements et condiments
– 2 gousses d’ail (hachées finement)
– 2 cuillères à soupe de sauce soja
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
– 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou en poudre)
– Sel et poivre selon vos goûts
Pour la cuisson
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol, arachide ou autre)
– Une poêle ou un wok
| Ingrédients | Quantité | Prix moyen (€) |
|---|---|---|
| Nouilles de riz | 200 g | 1,00 |
| Carotte | 1 (≈ 150 g) | 0,20 |
| Poivron rouge | 1 (≈ 200 g) | 0,90 |
| Courgette | 1 (≈ 300 g) | 0,80 |
| Germes de soja (optionnel) | Petite poignée (50 g) | 0,50 |
| Ail | 2 gousses | 0,10 |
| Sauce soja | 2 cuillères à soupe | 0,20 |
| Huile de sésame | 1 cuillère à soupe | 0,25 |
| Gingembre frais | 5 g (1/2 c. à café) | 0,10 |
| Huile végétale | 2 cuillères à soupe | 0,10 |
| Total estimé | Pour 2 personnes | 4,15 € |
Étapes de préparation
Préparation des ingrédients
Cuisson des nouilles de riz
Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les nouilles de riz et faites-les cuire selon les instructions du paquet (en général 4 à 5 minutes).
Égouttez les nouilles, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez à nouveau et réservez.
Préparation des légumes
Lavez, épluchez (si nécessaire) et découpez les légumes comme indiqué dans la liste des ingrédients.
Sauter les légumes et assembler le plat
Faire sauter les légumes
Chauffez l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé et faites revenir rapidement (environ 30 secondes).
Ajoutez les légumes progressivement : commencez par les carottes et les poivrons, puis les courgettes et enfin les germes de soja, selon leur temps de cuisson. Faites les sauter 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils restent légèrement croquants.
Ajouter les nouilles
Ajoutez les nouilles de riz égouttées dans le wok. Versez la sauce soja et l’huile de sésame, puis mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Finaliser la cuisson et assaisonner
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Faites revenir le tout pendant 2 à 3 minutes pour que les ingrédients soient bien répartis et chauffés.
Conseils et astuces pour réussir vos nouilles sautées
Les nouilles de riz sautées aux légumes sont un plat rapide, savoureux et facile à personnaliser. Voici quelques conseils pratiques pour obtenir un résultat parfait à chaque préparation.
Évitez que les nouilles collent : Après la cuisson, il est essentiel de passer les nouilles de riz sous l’eau froide. Cela stoppe la cuisson et élimine l’excès d’amidon, qui peut provoquer l’agglutination. Pour un résultat optimal, ajoutez un léger filet d’huile végétale avant de les intégrer aux légumes dans le wok.
Variez les légumes : Une des forces des nouilles sautées aux légumes est leur polyvalence. N’hésitez pas à remplacer ou à compléter les ingrédients avec des légumes de saison ou selon vos préférences. Ajoutez par exemple des champignons, du brocoli, des pois mange-tout, ou même des haricots verts pour une touche différente.
Pour une version plus protéinée : Si vous souhaitez enrichir votre plat, intégrez des sources de protéines dans votre recette. Optez pour des cubes de tofu croustillants, des morceaux de poulet cuits ou des crevettes sautées. Ces options se marient parfaitement avec les saveurs des nouilles de riz sautées.
Personnalisez les saveurs : Adaptez la recette à vos goûts en modulant les assaisonnements. Vous pouvez intensifier le gingembre ou ajouter une pincée de piment en poudre pour un plat légèrement épicé. Pour plus de saveur, saupoudrez quelques graines de sésame ou des feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
| Nutriments | Quantité estimée par portion |
|---|---|
| Calories | ≈ 350 kcal |
| Protéines | ≈ 7 g |
| Lipides | ≈ 11 g |
| Glucides | ≈ 52 g |
| Fibres | ≈ 5 g |
FAQ
Q : Pourquoi rincer les nouilles de riz avant la cuisson ?
R : Oui, rincer les nouilles de riz permet d’éliminer l’excès d’amidon et de prévenir qu’elles ne collent. Cela améliore leur texture idéale pour les nouilles de riz sautées aux légumes.
Q : Est-ce que les nouilles de riz sautées sont bonnes pour la santé ?
R : Oui, les nouilles de riz sautées aux légumes sont sans gluten et faibles en matières grasses. Associées à divers légumes, elles ont un bon équilibre nutritionnel.
Q : Quels légumes peut-on ajouter aux nouilles de riz sautées ?
R : Vous pouvez varier avec des brocolis, champignons, pois mange-tout ou épinards. Ces alternatives enrichissent les nouilles sautées aux légumes selon vos goûts.
Q : Comment éviter que les nouilles de riz collent pendant la cuisson ?
R : Passez-les sous l’eau froide une fois cuites puis ajoutez un filet d’huile pour qu’elles restent parfaitement détachées dans vos plats de nouilles sautées aux légumes.
Q : Peut-on préparer des nouilles de riz sautées avec une alternative végétalienne ?
R : Oui, la recette est déjà végétalienne si vous vérifiez la composition des condiments. Ajoutez du tofu ou du tempeh pour enrichir vos nouilles sautées aux légumes en protéines végétales.
