Description et caractĂ©ristiques du liseron d’eau
Le liseron d’eau, Ă©galement connu sous le nom scientifique Ipomoea aquatica, est une plante tropicale semi-aquatique appartenant Ă la famille des ConvolvulacĂ©es. Originaire d’Asie du Sud-Est, cette plante prospère dans les climats humides et se dĂ©veloppe souvent dans des sols gorgĂ©s d’eau ou le long des rivières.
Sur le plan botanique, le liseron d’eau se distingue par ses tiges creuses, qui peuvent flotter sur l’eau, et ses feuilles allongĂ©es en forme de flèche. Sa croissance rapide en fait une plante populaire dans de nombreuses rĂ©gions tropicales.
Reconnu pour ses nombreux bienfaits, le liseron d’eau est riche en fibres, en vitamines (notamment A et C) et en minĂ©raux essentiels comme le fer et le calcium. Ses propriĂ©tĂ©s digestives en font un ingrĂ©dient nutritif et bĂ©nĂ©fique pour le bien-ĂŞtre gĂ©nĂ©ral.
| Catégorie | Donnée chiffrée | Provenance ou estimation |
|---|---|---|
| Valeur énergétique | 19 kcal pour 100g | Source estimation approximative agricole |
| Fibres | 2,1g pour 100g | Donnée moyenne issue des analyses nutritionnelles |
| Vitamines et minéraux | Vitamine C : 35mg Calcium : 85mg Fer : 1,6mg |
Moyenne issue de bibliothèques alimentaires |
| Prix par kg en 2025 | 3,5 € à 6,5 € | Estimation basée sur les prix en 2023-2024 |
| Temps de cuisson | 5 Ă 7 minutes | Recettes pratiques rapides |
| Durée de conservation | Frais : 2 à 3 jours Cuit : 1 à 2 jours |
Données estimées en cuisine |
| Production mondiale | 2 millions de tonnes | Estimation basée sur les données agricoles asiatiques |
Utilisation culinaire du liseron d’eau
Le liseron d’eau, avec sa saveur douce rappelant celle des Ă©pinards et sa texture croquante, est un ingrĂ©dient apprĂ©ciĂ© dans de nombreuses cuisines asiatiques. Il est particulièrement polyvalent et facile Ă prĂ©parer.
Voici quelques idées pour profiter pleinement de cette plante :
- SautĂ©s simples : Faites revenir le liseron d’eau avec de l’ail et un peu d’huile pour un accompagnement rapide et savoureux.
- Variante avec tofu fermenté : Ajoutez du tofu fermenté pour un plat au goût plus prononcé et authentique.
- Version Ă©picĂ©e : Incorporez des piments afin de relever le cĂ´tĂ© doux du liseron d’eau.
À découvrir aussi
Pour accompagner vos sautĂ©s de liseron d’eau, les crevettes sĂ©chĂ©es apportent une saveur umami intense aux plats asiatiques. CĂ´tĂ© lĂ©gumes, le chou marinĂ© se prĂ©pare en moins de 30 minutes, avec des variantes asiatiques au vinaigre de riz, sucre et gingembre.
Pour maximiser sa conservation, stockez le liseron d’eau au frais, enveloppĂ© dans un linge humide. Vous pourrez le retrouver dans les Ă©piceries asiatiques, les marchĂ©s spĂ©cialisĂ©s ou mĂŞme en ligne sous forme fraĂ®che ou en poudre.