Poitrine de porc asiatique caramélisée : recette facile
Recette de poitrine de porc asiatique caramélisée
Découvrez une recette poitrine de porc asiatique simple et savoureuse, idéale pour un repas exotique. La poitrine de porc caramélisée est un classique de la cuisine asiatique, mariant sucré et salé.
Ingrédients principaux :
- 500 g de poitrine de porc
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à soupe de miel
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre râpé
Préparation :
- Découpez la viande en fines tranches.
- Mélangez la sauce soja, le miel, l’ail et le gingembre pour la marinade.
- Faites cuire à feu moyen 5-7 minutes par face jusqu’à caramélisation.
Astuce : Pour éviter que la poitrine de porc à l’asiatique ne sèche, arrosez-la régulièrement avec la marinade pendant la cuisson.
| Élément | Valeur estimée (2025) | Notes |
|---|---|---|
| Temps de marinade | 2 à 4 heures | Optimal pour une pénétration des saveurs. |
| Temps de cuisson (poêle) | 25-30 minutes | À feu moyen pour une caramélisation homogène. |
| Temps de cuisson (four) | 35-40 minutes à 180°C | Pour une version croustillante sans dessécher. |
| Quantité de sauce soja | 4 cuillères à soupe (60 ml) | Base salée de la marinade. |
| Quantité de miel | 2 cuillères à soupe (30 ml) | Équilibre avec la sauce soja. |
| Ratio sucre/sel (marinade) | 1:1 (ex: 30g cassonade/30 ml soja) | Pour un goût authentique. |
| Épaisseur idéale de la viande | 2-3 cm | Permet une cuisson uniforme sans brûler. |
| Temps de repos après cuisson | 5 minutes | Pour redistribuer les jus. |
Variantes de la recette : laquée ou croustillante
Pour varier les plaisirs, la poitrine de porc asiatique se décline en version laquée ou croustillante. Pour une texture laquée, ajoutez à votre marinade du mirin ou de la sauce hoisin, puis faites réduire le jus de cuisson pour un glaçage brillant. Pour une poitrine de porc croustillante, optez pour une cuisson au four à haute température ou une friture rapide après marinade.
Temps de cuisson adaptés :
- Version laquée : 20-25 minutes à feu moyen.
- Version croustillante : 15-20 minutes à 200°C (four) ou 3-4 minutes en friture.
Accompagnez votre recette de poitrine de porc asiatique de riz vapeur ou de légumes sautés pour un repas équilibré.