Tartare de thon asiatique : recette fraîche et rapide Un tartare de thon asiatique réussi repose sur un thon qualité sashimi et une marinade équilibrée. 350 à 450 g de thon qualité sashimi acheté le jour même chez le poissonnier. Marinade : sauce soja, mirin, huile de sésame, gingembre frais râpé. Couper le thon en…
Porc caramélisé chinois : recette authentique et facile Le morceau de porc idéal est l’échine, persillée et parfaite pour le caramel. Échine de porc en morceaux réguliers de 3 cm. Saisir la viande par batchs au wok, 5 minutes feu vif. 5 c. à soupe de sauce soja pour déglacer et gratter les sucs. Lait…
Recette de riz cantonais facile et inratable La clé du riz cantonais réside dans l’utilisation d’un riz cuit refroidi. Riz thaï cuit la veille, égoutté et rincé à l’eau froide. Cuisson au wok très chaud avec 2 c. à s. d’huile neutre. Ajouter le riz parfaitement sec pour un côté grillé. Petits pois surgelés ajoutés…
Nouilles sautées au poulet : la recette simple et rapide en 25 minutes Des nouilles chinoises au poulet, prêtes en 25 minutes chrono. 750 g de hauts de cuisses pour 6 personnes, moelleux et juteux. Utilisez 250 g de nouilles aux œufs, base authentique du plat. Marinade express : 15 minutes avec sauce soja et…
Recette de chou Pe-Tsaï : 3 façons simples et rapides Cette recette de chou Pe-Tsaï se prépare en 15 minutes, pour 2 personnes. 10 min de préparation et 5 min de cuisson au wok. Chou Pe-Tsaï de 500 g aux feuilles fermes et serrées. Sauté avec 250 g de lard fumé en dés croustillants. Sauce…
Porc à l’ananas : recette facile et rapide en 20 minutes Le porc à l’ananas se réalise en 20 minutes au wok, avec une marinade aigre-douce. 500 g de filet mignon ou d’échine pour 4 personnes. Marinade de sauce soja, miel, ail et gingembre. 30 min à 1 heure de repos pour attendrir la viande….
Salade de fanes de radis : la recette simple et rapide (et ses variantes) Oui, les fanes de radis sont comestibles et se préparent en salade après un blanchiment. Blanchir 30 secondes dans l’eau bouillante salée. Refroidir dans l’eau glacée pour stopper la cuisson. Ciseler en lanières après avoir égoutté et essoré. Assaisonner avec huile…
Brocolis sautés à l’ail : recette croquante et rapide Des brocolis sautés à l’ail, tendres et croquants, se préparent en moins de 15 minutes au wok. Blanchiment 1 à 2 minutes pour une texture croquante. 2 gousses d’ail sèches, dégermées pour éviter l’amertume. 3 cuillères d’huile d’olive adaptées à la cuisson au wok. Piment épépiné…
Comment cuire le chou pe-tsaï : recette au wok, ingrédients et étapes Le chou pe-tsaï se cuit en 5 minutes au wok après préparation. 800g de chou émincé pour une recette de 2 personnes. Saisir 2 minutes à feu vif puis baisser l’intensité. Temps de cuisson 10 minutes avant vérification du croquant. 2 oignons jeunes,…
Tang Yuan (Boules de riz gluant) : Recette Traditionnelle Chinoise Pas à Pas La boule de coco chinois se prépare avec de la farine de riz gluant et une garniture sucrée. 250 g de farine de riz gluant pour une pâte souple. Garniture classique : haricots mungo, noix de coco et lait de coco. 130…
